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五香咸鸭蛋的腌制方法有哪些

日期:2019-1-7(原创文章,禁止转载)

咸鸭蛋是经过腌制而成的,味道和如同鸭蛋区别很大,五香味的咸鸭蛋也是很特别的,五香咸鸭蛋的腌制不仅需要白酒调味,还需要卤水。五香咸鸭蛋的腌制方法郑州市好的羊角风医院很简单,晾干后就能食用。

1.新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

2.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化。等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒。将鸭蛋清洗干净,用布松原市什么癫痫医院好擦干,将蛋浸入五香盐水中,盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月,一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味。

3.蛋洗干净抹干水分,锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味,搅匀使粗盐完全溶解,待凉备用。完全冷卻后,将鸡蛋放入容器里,容器外面写上日期,密封静道真仡佬族苗族自治县癫痫科医院止摆放一个月后即可。用鸭蛋腌制,因为鸭蛋黄比较大,腌出来的蛋黃油特别多,由于水份含盐的浓度较高,因此通化市专业的癫痫病医院在哪浮力很強,蛋放入之后上面的蛋会浮起,浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下,让蛋可以均勻吸收味道。

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